武夷学院圣农食品学院建设规划

为全面快速推进武夷学院圣农食品学院建设，推动武夷学院和圣农集团的互访互通，促进基础建设和内涵建设同步运行，实现产业学院与专业群建设协调发展，贯彻“产教融合三对接、协同育人全过程”人才培养理念，合力培养食品产业创新型应用人才，确保武夷学院圣农食品学院2017年9月顺利招生开学，经武夷学院茶与食品学院领导及广大食品专业教师充分讨论，对武夷学院圣农食品学院管理模式及运行机制作了探讨，并拟定圣农食品学院2017年至2020年主要的工作计划。

一、武夷学院圣农食品学院管理模式及运行机制

武夷学院圣农食品学院是福建圣农集团与武夷学院共建的产业学院，隶属学校的二级学院，同时也有鲜明的企业特性。圣农集团将企业的产业资源、政策资质、行业经验、业务标准、实习岗位、人事招聘、内部培训、生产工艺、研发技术、经营管理等发展要素植入课堂，依托高校的人才、人力、技术以及丰富的社会资源完成企业战略转型和区域化发展规划;武夷学院在产业学院中负责提供日常管理、专业培养、区域交流、专项研究以及人力资源等服务。

（一）专业设置与办学规模

武夷学院圣农食品学院开设3个本科专业：食品科学与工程专业、食品质量与安全专业及物流管理专业（冷链物流方向），秉承“专业融合、资源共享、对接企业、开放合作”理念，致力培养能紧密结合区域经济社会发展、服务食品生产全过程的食品产业应用型人才。

武夷学院圣农食品学院年计划招生每专业40人，共120人，办学规模为480人。年计划招生120人中约有30人为定向培养生。

（二）管理模式

成立以福建圣农集团、武夷学院、南平市食品行业协会、南平市食品龙头企业等单位人员组成的管理委员会，对武夷学院圣农食品学院建设规划与发展方向、学科建设与专业建设、人才培养和教学科研等重大问题做出相对长期的顶层设计，并对教育教学工作进行监督和协调。

管委会设主任一名，副主任一名，秘书长一名。建议由校长担任管委会主任，副主任由圣农集团任命，秘书长由主任提名任命。管委会主任负责召集管委会会议，秘书长协助主任工作，处理日常管理事物。

管委会设办公室一个，办公室主任由管委会秘书长兼任，负责各项组织工作，落实管委会制定的各项计划，督促检查各项工作。

(二)运行模式

实行“管委会领导下的院长负责制”，设院长一名，副院长一名。建议由校长（副校长、教务处长）担任圣农食品学院院长，副院长由院长提名任命。运行模式与现行的二级学院基本相同。

二、武夷学院圣农食品学院专业建设及课程建设

（一）成立武夷学院圣农食品学院专业教学指导委员会

为体现学院的办学特色，结合行业需求，加强专业建设和产教融合，提高学生实际操作能力，培养与社会发展和经济建设紧密结合的创新型应用人才，圣农食品学院应设立专业建设指导委员会。教学指导委员会由学校分管领导、圣农集团部门高管、专业负责人、教师代表组成。专业建设指导委员会制定学院各专业设置、专业教学目标和人才培养方向、确定专业知识结构和能力结构，审议专业教学计划，搞好课程设置和课程建设，提高科研能力和教学水平的咨询和指导机构。每年举行1～2次全会，审议当年的专业建设计划执行和完成情况。

计划在2017年3月-4月，成立由学校分管领导、圣农集团部门高管、专业负责人、教师代表组成的圣农食品学院专业教学指导委员会。

（二）制订武夷学院圣农食品学院专业人才培养方案

专业教学指导委员会在全国教学指导委员会制定的《食品质量与安全专业》《食品科学与工程专业》和《物流管理专业》国家标准为基础，按照行业产业发展的实际需要，调整和修订各专业人才培养方案。

计划在2017年5月-6月，编制2017级圣农食品学院各专业人才培养方案。

（三）创新型人才培养模式构建与实践

人才培养模式是根据教育目标确定的培养目标、教学内容、培养方式和保障机制的总和，并在实践中形成的定型化范式。

圣农食品学院将不断探索和实践“产教融合三对接、协同育人全过程”的人才培养模式。产教融合三对接，即专业设置与产业需求相对接、人才培养与职业岗位相对接、课程体系与职业能力相对接。协同育人全过程，即专业建设、课程教学、能力训练校企协同，全程参与。

计划在2020年5月-6月，凝练和总结“产教融合三对接、协同育人全过程”人才培养模式，结合食品行业发展要求，持续改进，并将该人才培养模式在全院各专业示范推广。

（四）构建武夷学院圣农食品学院专业课程体系

为使学生成为专业知识扎实、知识结构合理、思想素质过硬，具有“会做人、会学习、会实践、会创新”的食品产业高级应用型、复合型人才，实现与产业零对接，探讨和研究与职业能力配套的课程体系，实现理论课程体系、实践课程体系优化设置。在本科4年学习期间，圣农食品学院学生至少有半年在福建圣农集团进行生产实习。福建圣农集团指派技术人员指导学生产实习工作，提供食宿交通方便，确保学生安全。

计划在2017年7月-8月，出台2017级圣农食品学院各专业课程体系。

（五）校企共同开发教材和申请科研项目

在选用符合教学大纲要求、水平较高、理论性与实践性突出的国内外教材及教学参考书的基础上，积极组织本专业教师与福建圣农集团、社会知名食品质量管理专家，共同编写食品专业相关的具有鲜明特色的高质量教材及教学参考书。福建圣农集团和武夷学院向科技部、发改委和福建省共同申请科研项目。

计划在2018年7月前，对《餐饮安全管理规范》《畜产品加工学》《食品分析与检测》《食品安全风险与防范》《仓储与物流》《冷链物流》等课程内容进行优化调整，增加“美圣大食堂店长培训”“食品创业与CEO培训”“圣农鸡肉屠宰及其制品加工”“畜禽肉制品卫生检验”“圣农食品安全风险预警系统”“禽肉制品冷链物流”等教学内容，合作出版校企共编教材。

三、武夷学院圣农食品学院师资队伍建设

优秀的教学团队是食品专业建设的重要保障，也是产业学院建设的关键。以教学、科研建设为中心，坚持“提高学历层次”和“充实双师型人才”的培养原则，不断完善师资结构和提升师资水平。

（一）“双师双能型”教师队伍建设

通过“下厂实训”提高校内专业教师的实践经验，以“教学培训”提升企业教师教学水平，引进实践经验丰富人才，建设一支“双师双能型”教师队伍。

力争2017年“双师双能型”教师达到20%，企业兼职教师达到10%；2018年“双师双能型”教师达到30%，企业兼职教师达到15%；2019年“双师双能型”教师达到40%，企业兼职教师达到20%。

（二）高水平研究团队引进

实行“走出去，请进来”的策略，多创造机会让本专业教师外出进修访学，多渠道高薪聘请国内知名专家、教授及博士，引领创造科研学术成果。

力争2018年引进学科带头人一人，2019年引进高水平研究团队一支。

（三）福建圣农集团技术人员的培训

经福建圣农集团确定，一部分福建圣农集团技术人员负责圣农食品学院学生在圣农集团生产实习时的指导工作，担任定向培养生的本科毕业论文的第一指导老师，这部分福建圣农集团技术人员必须经过培训。武夷学院将派中级职称以上的教师到福建圣农集团集中培训。培训可按排在周末或晚上。武夷学院教师的食宿交通和培训场地等由圣农集团负责。

四、定向培养生的管理

学生参加普通高校招生全国统一考试，被武夷学院圣农食品学院招生入学后，热爱事业，毕业后愿意到福建圣农集团工作5年以上，可申请签订合同，成为定向培养生。

定向培养生的学费减半收费，由福建圣农集团提供此项费用。定向培养生毕业后，如果不愿意到福建圣农集团工作，则需要向福建圣农集团退还已享受的资助（附加利息）。

定向培养生的本科毕业论文在福建圣农集团完成，福建圣农集团技术人员为第一指导老师，武夷学院老师为第二指导老师。建立在福建圣农集团技术人员中遴选本科毕业论文指导老师的规定。

武夷学院取得硕士授予权以后，参加硕士生考试合格的定向培养生可优先录取。

五、圣农食品学院创新实践平台建设

不断扩充和完善实验室的数量和功能，加大投入建设生产实践教学基地，逐步形成集教育教学、科研实践、组织生产、企业管理等功能于一体的创新实践平台。

（一）专业实验室建设

在各专业现有实验教学资源的基础上，对各专业基础实验室、专业实验室进行优化整合，合理布局，提高实验室的利用率，形成三层次的共享实验教学资源，即：共享的基础实验室、独立的专业实验室和分析测试（检验检测）实验室。重点建设食品检验检测、微生物检验检测实验室（含洁净室）、食品工程虚拟仿真实验室等。补足各实验室仪器设备的台套数，增加食品物性分析仪、味觉分析系统、近红外成分分析仪等食品分析设备，提高实验开出率和提升检测能力。食品工程虚拟仿真实验室包括软件平台和硬件平台、高性能图像生成及处理系统、立体式沉浸性的虚拟三维显示系统、虚拟现实交互系统、集成应用控制系统，可实现食品工程互动性和逼真性虚拟实验。

（二）共享型校内实践教学基地建设（三中心）

拟建设食品加工实训中心、食品质量与安全检测与监测中心、农产品冷链物流配送中心。

食品加工实训中心含肉制品生产线1条、多功能果蔬生产线1条、小型焙烤食品生产线1条。

食品质量与安全检测与监测中心含食品理化检验实训室、食品微生物学实验室（含洁净室）、食品物性实验室、食品保鲜实验室、食品感官评定实验室。

农产品冷链物流配送中心含冷库、保鲜库、物流配送、电子商务、展示平台等。

通过与圣农集团、南平市质监局、南平进出口检验检疫中心等共建，使加工中心、配送中心通过SC许可；使检验中心具备检验资质。

（三）食品深加工科技研发平台（一平台）

包含GMP洁净车间、现代单元操作设备、中央厨房、食品DIY体验馆等。

GMP洁净车间拟生产胶囊、含片、罐头等产品，设备包含包含用于原料前处理的粉碎机、多功能活性成分提取及分离设备、造粒机、压片机、覆膜机、传送机、包装机等。

现代单元操作设备包含发酵设备、杀菌设备、喷雾干燥设备、真空浓缩干燥设备、成型设备、包装设备、分离设备等各类食品加工单元操作设备。

中央厨房包含橱柜、排烟机、猛火炉、蒸屉、烤炉、油炸锅、炊具、刀具、案板、锅碗瓢盆、工作台等。

（四）校外实践教学基地建设

1、对已建立协议的教学实习基地（福州统一食品有限公司、南平长富乳业有限公司、福建光泽圣农食品有限公司等）要不断加强联系与交流，建立牢固的长期合作关系，每学年邀请基地领导到我校共同研究实习基地建设问题，并做好年度实习基地工作总结。

2、继续考察、遴选新的实习基地，使学生能接触更多类型的食品加工企业、政府检测部门、认证机构等，加快建立满足本特色专业要求的实习基地。

计划今后每年新建新增能符合专业培养需求的实践教学基地2-3个。