一、个人简介
童爱均，女，食品科学与工程专业工学博士、福建省高层次人才，主要从事茶叶及茶副产品精深加工、功能性食品与分子营养学、碳水化合物化学与营养等研究工作。主持福建省科技厅、福建省教育厅、南平市科技局和武夷学院人才引进等项目，近年来，以第一作在Phytomedicine、Food Chemistry: X、International Journal of Biological Macromolecules等国内外期刊上累积发表高水平论文15篇。
二、研究方向
（1）茶叶及茶副产品精深加工与分子营养学。
（2）食品碳水化合物化学与肠道菌群互作（多糖分子链结构调控与功能）。
（3）食品加工与功能性食品开发。
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次：硕士研究生
（二）招生专业介绍
1. 农艺与种业（园艺产品加工与质量安全）
2. 食品科学与工程
3. 食品与营养
4. 食品工程
每年拟招收硕士生1-2人，要求学生上进心强、勤奋主动、有钻研精神，有意愿申请博士；优先招收有较好茶叶加工、分子生物学、多组学分析、食品科学、微生物学、化学、营养学基础的学生。
四、主要教科研成果
1、近五年承担科研项目：
(1)茶片醇提物介导肠道菌群调控糖代谢的机制研究, 2025-09 至今；
(2)基于微生物组学和代谢组学的茶梗多糖降血糖机制研究,2025-01 至今；
(3)植物活性物质的挖掘及其功能研究, 2024-10 至今；
(4)茶枸杞配伍功能成分的药理分析及其开发利用, 2024-07 至今。
2、发表的部分文章
(1) Zheng, Y., Zheng, Y., Huang, Z., Zhang, Y., Li, J., Zhao, C., Liu, B., & Tong, A*. (2025). Investigating the biosynthesis pathways and hypolipidemic mechanisms of monacolin K in Monascus species. Phytomedicine, 147, 157170. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2025.157170
(2) Tong, A., Wang, D., Jia, N., Zheng, Y., Qiu, Y., Chen, W., El-Seed, H. R., & Zhao, C. (2024). Algal Active Ingredients and Their Involvement in Managing Diabetic Mellitus. Biology, 13(11), 904. https://doi.org/10.3390/biology13110904
(3) Tong, A., Li, Z., Liu, X., Ge, X., Zhao, R., Liu, B., Zhao, L., & Zhao, C. (2024). Laminaria japonica polysaccharide alleviates type 2 diabetes by regulating the microbiota-gut-liver axis: A multi-omics mechanistic analysis. International journal of biological macromolecules, 258(Pt 1), 128853. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128853
(4) Tong, A., Wang, D., Liu, X., Li, Z., Zhao, R., Liu, B., & Zhao, C. (2023). The Potential Hypoglycemic Competence of Low Molecular Weight Polysaccharides Obtained from Laminaria japonica. Foods, 12(20), 3809. https://doi.org/10.3390/foods12203809
(5) Tong, A., Wu, W., Chen, Z., Wen, J., Jia, R., Liu, B., Cao, H., & Zhao, C. (2022). Modulation of gut microbiota and lipid metabolism in rats fed high-fat diets by Ganoderma lucidum triterpenoids. Current research in food science, 6, 100427. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.100427
(6) Tong, A., Lu, J., Huang, Z., Huang, Q., Zhang, Y., Farag, M. A., Liu, B., & Zhao, C. (2022). Comparative transcriptomics discloses the regulatory impact of carbon/nitrogen fermentation on the biosynthesis of Monascus kaoliang pigments. Food chemistry: X, 13, 100250. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100250
五、联系方式
地址：福建省武夷山市百花路358号
E-mail: tajlove@163.com
联系电话：18084725436