韩帅

发布者：发布时间：2025-04-02浏览次数：360

一、个人简介

韩帅，男，1986年9月出生，河南省商丘市人，中共党员。现为茶与食品学院专任教师。邮箱: hans@wuyiu.edu.cn

研究方向：食品营养与健康。评估食品及其活性成分降脂、抗炎等生物学功能及其分子机理的研究，开发相关功能性食品。

主讲课程：食品机械与设备，工程制图，食品分析实验，仪器分析技术实验

二、学习与工作经历

2024/8-至今， 武夷学院，茶与食品学院，讲师

2019.9~2023.6 中南林业科技大学 食品科学与工程 博士

2014.4~2019.8 中牟县疾病预防控制中心 理化检验科

2013.7~2014.4 郑州市疾病预防控制中心 理化检验所

2010.9~2013.6 河南农业大学 食品科学 硕士


三、主要教科研成果

1、承担科研项目

  1. 主持，湖南省教育厅项目：基于多组学的大数据研究发芽糙米的降脂功效及其机理。项目批准号：CX20210862

  2. 参与，国家十四五重大专项：动物源功能物质挖掘和生物活性作用机制。项目批准号：2022YFF1100200

  3. 参与，湖南省自然科学基金项目：持续高脂饮食对小鼠后代的影响及其跨代传递的分子机理。项目批准号：2018JJ2672

  4. 参与，湖南省教育厅项目：二十八烷醇抗疲劳作用的分子机制研究。项目批准号：CX20200699

  5. 参与，湖南省教育厅项目：蒸谷米降脂功效评估及分子机制研究。项目批准号：CX20220701

  1. 发表论文

  1. Han S, Luo Y, Liu B, Guo T, Qin D, Luo F. Dietary flavonoids prevent diabetes through epigenetic regulation: advance and challenge. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022, 11: 1-17. (If = 11.208)

  2. Han S, Luo Y, Hu Z, Qin D, Luo F. Targeting gut microbiota in type 2 diabetes mellitus: potential roles of dietary flavonoids. Food Bioscience. 2021,45(3): 101500. (If= 4.24)

  3. Han S, Cao Y, Guo T, Lin Q, Luo F. Targeting lncRNA/Wnt axis by flavonoids: A promising therapeutic approach for colorectal cancer. Phytotherapy Research. 2022, 36(11): 4024-4040. (If = 6.388)

  4. Han S, Wu X, Zhu L, Lu H, Ling X, Luo Y, Hu Z, Zhou Y, Tang Y, Luo F. Whole grain germinated brown rice intake modulates gut microbiota and alleviates hypertriglyceridemia and hypercholesterolemia in the high fat diet-fed mice. Food & Function. 2023, 15(1): 265-283. (If = 6.1)

  5. Han S, Luo Y, Hu Z, Li X, Zhou Y, Luo F. Tumor microenvironment targeted by polysaccharides in cancer prevention: expanding roles of gut microbiota and metabolites. Molecular Nutrition & Food Research. 2025, 69(3): e202400750. (If = 4.5)

  6. Chu Z, Han S, Luo Y, Zhou Y, Zhu L, Luo F. Targeting gut-brain axis by dietary flavonoids ameliorate aging-related cognition decline: Evidences and mechanisms. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2023,1-22. (If = 11.208)

  7. Qin D, Han S, Liu M, Guo T, Hu Z, Zhou Y, Luo F. Polysaccharides from Phellinus linteus: A systematic review of their extractions, purifications, structures and functions. International Journal of Biological Macromolecules. 2023, 230: 123163. (If = 8.025)

  8. Cao Y, Han S, Lu H, Luo Y, Guo T, Wu Q, Luo F. Targeting mTOR signaling by dietary polyphenols in obesity prevention. Nutrients. 2022, 14(23): 5171. (If =6.706)

  9. Xu W, Han S, Huang M, Yin J, Yang F, Luo F. Antiaging Effects of Dietary Polysaccharides: Advance and Mechanisms. Oxidative Medicine And Cellular Longevity. 2022, 2022: 4362479. (If = 7.310)

  10. Guo T, Zhu L, Zhou Y, Han S, Cao Y, Hu Z, Luo Y, Bao L, Wu X, Qin D, Lin Q, Luo F. Laminarin ameliorates alcohol-induced liver damage and its molecular mechanism in mice. Journal of Food Biochemistry. 2022, 46(12): e14500. (If = 3.654)

  11. Li D, Luo F, Guo T, Han S, Wang H, Lin Q. Targeting NF-κB pathway by dietary lignans in inflammation: expanding roles of gut microbiota and metabolites. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022, 24:1-17. (If = 11.208)

  12. Yang F, Guo T, Zhou Y, Han S, Sun S, Luo F. Biological functions of active ingredients in quinoa bran: Advance and prospective. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022, 31:1-15. (If = 11.208)

  13. Bai J, Yang T, Zhou Y, Xu W, Han S, Guo T, Zhu L, Qin D, Luo Y, Hu Z, Wu X, Luo F, Liu B, Lin Q. Octacosanol modifies obesity, expression profile and inflammation response of hepatic tissues in high-fat diet mice. Foods. 2022,11(11):1606-25. (If = 5.561)

  14. Zhou Y, Cao F, Wu Q, Luo Y, Guo T, Han S, Huang M, Hu Z, Bai J, Luo F, Lin Q. Dietary supplementation ofoctacosanol improves exercise-induced fatigue and its molecular mechanism. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69(27): 7603-18. (If=5.279)

  15. Liu J, Wu Q, Yang T, Yang F, Guo T, Zhou Y, Han S, Luo Y, Guo T, Luo F, Lin Q. Bioactive peptide F2d isolated from rice residue exerts antioxidant effects via Nrf2 signaling pathway. Oxidative Medicine And Cellular Longevity. 2021, 2021: 2637577. (If = 6.576)

  16. Yan S, Chen J, Zhu L, Guo T, Qin D, Hu Z, Han S, Wang J, Matias F B, Wen L, Luo F, Lin Q. Oryzanol alleviates high fat and cholesterol diet-induced hypercholesterolemia associated with the modulation of the gut microbiota inhamsters. Food & Function. 2022, 13(8): 4486-501. (If = 6.317)

  17. Yan S, Chen J, Zhu L, Guo T, Qin D, Hu Z, Han S, Zhou Y, Akan OD, Wang J, Luo F, Lin Q. Oryzanol attenuates high fat and cholesterol diet-induced hyperlipidemia by regulating the gut microbiome and amino acid metabolism. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022, 70(21): 6429-43. (If = 5.895)

  18. 高向阳, 韩帅, 马荣坤. 郑州地区野生贼小豆资源特性研究初报[J]. 广东农业科学, 2013, 40(12): 164-166+174.

  19. 高向阳, 韩帅, 王莹莹, 等. 微波消解-氢化物原子荧光光谱法同时测定贼小豆中的砷、硒、锑[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 215-218.

  20. 宋晓寒, 韩帅, 高向阳, 等. 微波消解-浓度直读法快速间接测定贼小豆中的微量铝[J]. 河南科学, 2011, 29(07): 795-798.

  21. 高向阳, 韩帅, 王莹莹. RP-HPLC 法测定不同采收期贼小豆中 9 种有机酸含量[J]. 广东农业科学, 2013, 40(11): 21-25.

  22. 高向阳, 游新侠, 韩帅. 柱前衍生-反相高效液相色谱法测定贼小豆中的氨基酸[J]. 食品科技, 2013, 38(09): 262-266.

  23. 高向阳, 孔欣欣, 韩帅. 高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法分析贼小豆中的糖类化合物[J].食品科技, 2013, 38(11): 284-288+293.

  24. 高向阳, 张娜, 韩帅. 微波密闭消解-ICP-AES 同时测定贼小豆中 18 种矿物质元素[J]. 食品科学, 2014, 35(02): 227-230.




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