福建农林大学茶叶科技与经济研究所是福建农林大学茶学学科的骨干科研力量，于2005年4月28日正式成立。现有教学科研人员10人，其中，教授2人，研究员1人，副教授、副研究员6人，同时聘请了多名校外兼职教授、研究员。该研究所注重与茶叶经济密切结合，与国内多家著名茶叶企业有着广泛的合作与交流。研究所以提高茶资源利用率为中心，主要开展茶叶加工工程与品质评价、茶资源综合利用与新产品开发等方面的研究以及海峡两岸茶叶科技交流合作；瞄准学科前沿，倡导学术自由、学风严谨、努力创新、团结协作、团队精神，通过文理渗透，重视交叉科学，拓展学科领域，发挥茶产业优势，延伸茶叶产业链，提高茶产业竞争力和效益。
近年来，研究所承担中央与地方共建特种茶研究重点实验室建设项目1项、国家自然科学基金面上项目、国家社会科学基金等国家、部省等各类研究、实验室建设等项目30多项，项目总经费1000万元以上。获得海峡两岸职工创新成果金奖1项，研发了茶树花酒，茶、炭、中草药复合颗粒枕头等新产品，申请国家发明专利6件，已获得授权发明专利5件。多项新产品已研发完成并投入市场，取得一致好评。先后出版了《茶叶经济管理学》、《茶叶国际化经营》、《福建茉莉花茶》、《白茶科学•技术与市场》等茶学书著以及《茶学研究法》（全国高等农林院校十一五规划教材，主编）、《茶学概论》（全国高等农林院校十二五规划教材，主编）等茶学本科教材。2006年以来，本研究团队成员共发表学术论文200多篇，其中学报级以上超过130篇，核心期刊80篇，SCI、CSSCI、EI收录38篇。先后获得福建省科学技术2项，南平市科学技术奖1项，参与育成金观音、黄观音、悦茗香、紫牡丹、黄奇等国家级乌龙茶优良品种，多项研究成果通过福建省科技厅鉴定，处于国内、国际领先水平。